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                      相傳蟲草全鴨使武則天老年體健

                      2018-09-03 19:27:14 來源: 編輯:

                      雞是發物,有可能引起老病復發,于是用鴨子取而代之。鴨子燉好后,康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見湯里有黑乎乎的似蟲非蟲的東西,疑惑不解,還認定是康師傅要害她,要以謀殺罪處之。但念其以往沒有過失,將其打入了大牢,沒有馬上問斬。御膳房的李師傅與康師傅是同鄉好友,非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲夏草治好武則天的病,才能還康師傅的清白。一天,李師傅一邊摘鴨子身上的毛,一邊琢磨怎樣用冬蟲夏草燉鴨子,既使鴨子有營養,又看不見黑乎乎的東西。他想來想去,終于想出了個好辦法——他扒開鴨子的嘴,把幾棵冬蟲夏草塞了進去,再將其放進鍋里燉起來。武則天覺得鴨子做得很好,肉嫩、味鮮,此后每隔三兩天便吃一次。一個多月后,武則天的氣色好轉,不再咳嗽了,宮廷上下都為她的健康高興。一天,武則天心情怡悅,邀請監察御史吃飯。李師傅端上了蟲草全鴨,武則天說:“我的身體恢復得很好,得益于這道菜。”監察御史用筷子夾起一塊一嘗,果然味道極佳。席間,武則天問監察御史如何處理康師傅謀殺案,這時李師傅斗膽搶說了幾句話說:“康師傅的鴨湯里,那黑乎乎的東西是冬蟲夏草。康師傅之所以這樣做,全是為了給武皇補身子……”李師傅現身說法,把制作蟲草全鴨的整個過程原原本本地向武則天和監察御史做了表述,之后,從鴨子的脖子里取出了黑乎乎的東西。武則天吩咐馬上把康師傅放了出來,為她專做“蟲草全鴨”。從此,“蟲草全鴨”這道“既能佐餐,又能治病”的名菜身價百倍,傳遍了宮廷,后才傳到民間,一千多年來,盛行不衰。

                      我國醫學歷來提倡“以膳為醫”的食療之道。現代醫學研究發現,鴨子有很高的藥用價值,具有滋陰補虛、利水消腫、補中益氣、消食健胃、健脾降逆、美容潤膚、補五臟之陰、清虛勞之勢、改善血液循環等功能。主治年老體衰、體弱多病、眩暈頭痛、貧血盜汗、食欲不振、糖尿病、肺結核、營養不良性水腫等病。而冬蟲夏草是一味中藥,性溫、味甘,具有補肺益腎的功能。主治虛勞、咳嗽、痰血、氣喘、腰痛等癥。而“蟲草全鴨”則把這兩者合二為一,使兩者的藥性得到了良性互補,各自的優勢得到了充分發揮,既成為一款美味的鴨肴,又成為一道有名的藥膳。

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